Iets minder dan een jaar geleden besloot ik, geïnspireerd door alle blogs die ik lees over healthy living & eating, om ook mijn ervaringen en en keukenexperimenten te gaan bloggen. Ik was echter snel zo geïmponeerd door de professionaliteit en foto's van anderen en de daily updates dat ik er weer mee stopte. Het blijft echter kriebelen om mijn baksels en goed gelukte smoothies te delen met het wereldwijde web, dus: Nu ben ik weer terug en van plan om het op mijn eigen manier te doen. Gewoon omdat het kan :)
Wie ben ik?
Ik ben een 27jarige (bijna afgestudeerde) religiewetenschapsstudente met de ambitie om eerst zichzelf happier en healthier te maken en daarna de rest van de wereld te besmetten met een liefde voor green smoothies, plantaardig eten en heerlijke healthy happy snacks. Ik woon in de omgeving van Utrecht met Mr. Right en de leukste eigenwijze teckel ter aarde (een overdaad aan foto's zal volgen). Ik ga bloggen over mijn weg naar een healthy lifestyle, heel veel recepten delen en whatelse comes to mind.
De posts van vorig jaar heb ik verwijderd, maar de Fruity little Pies die ik toen postte, wil ik niemand ontnemen, dus bij deze:
Fruity little pies
Needed:
1 cup or 150gr cashews
2 tablespoons coconut oil
1 teaspoon coconut flour
1 teaspoon almond extract
1 tablespoon rice syrup/agave/honey
topping of choice like quark or whipped (soy) cream
strawberries! (or other fruit)
two smalls tins
Blend the cashews and then add the other ingredients, mix until blended well. Divide the dough over two tins and firmly press it together. Put in the fridge for about 2 hours. I added a thin layer of quark (was still eating dairy then), but you can use anything off course, whipped (soy) cream, Greek yogurt. Then put the strawberries on it. Enjoy with a nice cup of (green) tea or a fruity smoothie.
This is how mine turned out:
1 cup or 150gr cashews
2 tablespoons coconut oil
1 teaspoon coconut flour
1 teaspoon almond extract
1 tablespoon rice syrup/agave/honey
topping of choice like quark or whipped (soy) cream
strawberries! (or other fruit)
two smalls tins
Blend the cashews and then add the other ingredients, mix until blended well. Divide the dough over two tins and firmly press it together. Put in the fridge for about 2 hours. I added a thin layer of quark (was still eating dairy then), but you can use anything off course, whipped (soy) cream, Greek yogurt. Then put the strawberries on it. Enjoy with a nice cup of (green) tea or a fruity smoothie.
This is how mine turned out:
 | ||
| Fruity little pies! Spoil yourself and the one you love.. |
I'll be back!
- XOXO -
Veggie Vally
Veggie Vally
